Ванильные оладушки на сладком кефире

Ванильные оладушки на сладком кефире

В последнее время на прилавках магазинов появилось много питьевой сладкой кисломолочной продукции. Это питьевые йогурты, напиток «Снежок», ацидофильное молоко, сладкий кефир со всевозможными добавками.

Эти напитки вкусны и полезны. Благодаря бифидобактериям или специальной закваске они улучшают пищеварение, нормализуют микрофлору в кишечнике, снабжают организм витаминами и полезными микроэлементами.

Такие напитки можно не только пить, но и использовать как основной компонент для выпечки оладий.

В этом рецепте тесто для оладий замешано на ванильном кефире с бифидобактериями.

Оладушки из такого теста получаются нежными, воздушными и очень мягкими – с привкусом творожников.

При замесе теста нужно обязательно придерживаться рецептуры. По консистенции тесто должно быть чуть гуще, чем на блины. Если его замесить таким же, как на обычные оладьи, изделия выйдут хоть и высокими, но более плотными.

Необходимые ингредиенты

  • сахар – 20—25 г;
  • мука – 6 ст. л. (180—210 г);
  • кефир с бифидобактериями ванильный – 300—320 г;
  • соль – 3 г;
  • сода – 4 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • уксус – 5 мл;
  • подсолнечное масло – 25 г.

Приготовление теста

В миску насыпьте сахар, разбейте яйцо.

Миксером взбейте до однородной, пышной массы.

Достаньте из холодильника кефир.

Отмерьте нужное количество, влейте в яичную смесь.

Посолите, всё хорошо перемешайте венчиком.

Всыпьте муку и соду.

Перемешивая венчиком, влейте уксус, отчего тесто начнёт слегка пузыриться.

Добавьте масло, перемешайте.

Приготовление оладий

На сковороду налейте столько растительного масла, чтобы оно лишь покрыло её дно. На умеренном огне посуду разогрейте.

Наберите неполную столовую ложку теста, вылейте на сковороду. Тесто сразу растечётся, приняв форму блинчика. Следующую порцию выкладывайте на небольшом расстоянии от первой.

После того как тесто примет форму, оно перестанет растекаться, а будет только подниматься.

Выпекайте оладушки на умеренном огне под крышкой.

Когда нижняя сторона оладий приобретёт светло-золотистый цвет, а верх оладушек подсохнет, с помощью двух вилок переверните их на другую сторону.

Под крышкой доведите до готовности.

Примерно через минуту на внутренней стороне крышки образуется конденсат. Чтобы капли не попадали в масло и не вызывали брызг, обязательно вытирайте крышку полотенцем.

Оладьи сильно впитывают масло, поэтому готовые изделия выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными салфетками.

Тёплые оладушки переложите на порционную тарелку.

Вместо сметаны полейте их сладким кефиром или йогуртом.

Приятного аппетита!

Совет хозяйке

По этому же рецепту можно приготовить оладьи на питьевом йогурте или ацидофильном молоке.