Готовим бобы фасоли в горшочке

Готовим бобы фасоли в горшочке

Рецепт бобов фасоли, которые готовятся в глиняном горшочке, очень прост, с ним справится новичок на кухне.

Питательное и вкусное блюдо можно использовать для вегетарианской кухни или для тех, кто соблюдает пост.

Бобовые культуры богаты белками и компенсируют мясо.

Бобы фасоли в горшочке, потомившиеся в духовом шкафу, гораздо вкуснее, чем это же блюдо из кастрюли на плите. Если у вас нет глиняного горшка, то подойдет любая толстостенная жаропрочная посуда для духовки, например, чугунная гусятница.

Вместо сухого молотого перца можно в блюдо положить ложку аджики или измельченный свежий острый перчик. К блюдам из фасоли подходят молотые семена кинзы – кориандра, а также ее свежая зелень. Сюда принято добавлять чабер садовый (не чабрец) в сушеном виде или в свежем. У свежего чабера используются для готовки листики. В блюдо можно положить несколько листков базилика зеленого или фиолетового.

Необходимые ингредиенты

  • Фасоль (сухие бобы) – 700 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Чабер садовый(сухой) – 1ч. л.
  • Кориандр (молотый) – 1 ч. л.
  • Перец красный молотый – 1/3 ч. л.
  • Соль.

Рецепт приготовления

Сухую фасоль перебираю, промываю и кладу в воду на 10 часов, чтобы потом она потом быстрее сварилась. Если фасоль не была замочена, то время варки увеличиваю до трех часов. Для ускорения сроков готовки несколько раз добавляю по полстакана холодной воды.

Разбухшие бобы прополаскиваю, перекладываю в посуду с толстым дном, вливаю холодную воду так, чтобы лишь покрыть их, ставлю на включенную плиту. 

Как закипит содержимое, оставляю на огне пять минут, затем воду сливаю.

Снова бобы возвращаю в кастрюлю. Вливаю туда холодную воду, примерно на два сантиметра выше фасоли и ставлю варить на 40 минут до размягчения.

Очищенный лук режу на небольшие частички.  

На разогретой сковороде пассерую лук в растительном масле.

Перекладываю его в подогретый глиняный горшок.  

Разваренную фасоль перемещаю из кастрюли в горшок, добавляю пряности и специи и ставлю в нагретую духовку при температуре около 160 градусов на 30 минут.  

Зелень кинзы измельчаю ножом. Очищенные зубчики чеснока также мелко режу.  

Готовое блюдо вынимаю из духовки, сразу закладываю свежую измельченную зелень и чеснок. Пробую, если есть необходимость, добавляю соль, перец.  

Если фасоль варить в большем объеме воды, то ее можно подавать как вид супа или похлебки. Более густой вариант используется в виде второго блюда. Его можно подавать на стол прямо в горшочке, это очень эстетично и содержимое долго остается горячим.