Домашние вареники с творогом

Домашние вареники с творогом

Самые вкусные воспоминания у многих из нас связаны с варениками бабушки. Как же вкусно просыпаться утром от запахов из кухни, где уже в большой кастрюле с синим цветком варятся аппетитные вареники с творогом, а на столе нас ожидает горшочек со свежайшей сметаной, самый лучший завтрак в мире. Что может быть их вкуснее?

Почему эти милые комочки из теста с начинками так вкусны и любимы нами? Ответ кроется в традициях древних славян. Известно, что прародителями вареников являются турецкие повара, именно с берегов Османской империи начало свое путешествие по свету это блюдо. Оттуда оно попало в Украину, но традиции есть блюда из баранины у славян не было, поэтому начинка вареных пирожков была заменена на всеми любимые вишни и творог, а спустя время к ним прибавились начинки из других любимых продуктов. Вареники настолько полюбились нашими предками, что их стали готовить как в будни, так и на праздничный стол, оно постепенно стало национальным традиционным.

Сейчас существует огромное количество разновидностей вареников. Они различаются и начинками, и способами приготовления, при чем различаются даже рецептуры приготовления теста, оно бывает яичным, простым, заварным. А можно приготовить вареники вообще без теста и начинки - ленивые вареники. Мы же расскажем вам о самом распространенном и вкусном рецепте вареников - вареников с творогом. Мы постараемся вложить в них всю свою любовь и теплоту, чтобы они получились, как у бабушки.

Необходимые ингредиенты

Для теста

  • Мука высший сорт - 800 грамм
  • Вода - 250 грамм
  • Яйца - 2 штуки
  • Соль - 10 грамм

Для начинки

  • Творог домашний - 500 грамм
  • Сахар песок - 100 грамм
  • Желтки куриные - 2 штуки

Способ приготовления домашних вареников

Приготовление вареников начну с замеса теста. В чашу для смешивания налью воду комнатной температуры и добавлю яйца куриные и соль.

Тщательно взобью яйца и воду венчиком до получения стойкой пены.

В чашу для смешивания продуктов добавлю просеянную муку.

Замешиваю мягкое и пластичное тесто. Накрою тесто полотенцем и отставлю в сторонку, "настояться".

Теперь займусь приготовлением начинки. В небольшую фарфоровую чашу выложу творог, добавлю к нему сахарны песок и яичные желтки.

Начинку тщательно перемешаю, чтобы продукты начали "взаимодействовать".

Приступаю к формированию вареников. От теста отделю четвертую часть, раскатываю тесто толщиной 2-3 мм.

Из раскатанного теста вырезаю кружочки диаметром примерно 7-8 см.

В серединку каждого кружочка выкладываю творожную начинку.

Кружочки тщательно залепляю, край формирую ажурно, но плотно, чтобы начинка не вываливалась во время варки.

Вареники отвариваю в течение 15-20 минут в предварительно закипяченной воде. В воду можно добавить немного масла подсолнечного, чтобы
вареники не слипались.

Готовые вареники выкладываю на тарелку, сверху на каждый кладу небольшой кусочек масла сливочного. Подаю на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

При использовании этого старинного рецепта, вареники получаются нежными и сытными. Они доставят вашим близким огромное удовольствие, ведь пища, приготовленная своими руками, несет в себе тепло и заботу, она вкусна и полезна.